原料肉醃制時使用磷酸鹽不影響發色。 - 播寶寶

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題目：原料肉醃制時使用磷酸鹽不影響發色。

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原料肉醃制時使用磷酸鹽不影響發色。

A.正確

B.錯誤

正確答案：錯誤

關鍵字：智慧樹

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1.哈爾濱紅腸扭結長度為18～22㎝。 2.熏煮香腸掛架時腸體和腸體可以緊貼一起。 3.灌制哈爾濱紅腸選用的豬腸衣為七路豬腸衣。 4.哈爾濱紅腸煙熏時可以選用松樹或楊樹鋸末。 5.哈爾濱兒童腸是中國技師自主研發的產品。

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