預凍就是將溶液中的自由水固化，賦予幹後產品與幹燥前相同的形態，防止抽空幹燥時起泡、濃縮和溶質移動等不可逆變化發生，盡量減少由溫度引起的物質可溶性減少和生命特性的變化（）
A、錯誤
B、正確
正確答案：B
題目：預凍就是將溶液中的自由水固化，賦予幹後產品與幹燥前相同的形態，防止抽空幹燥時起泡、濃縮和溶質移動等不可逆變化發生，盡量減少由溫度引起的物質可溶性減少和生命特性的變化（）
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