智慧樹知到《小咖啡大世界（上海商學院）》2024章節測試答案

第一章測試

1、咖啡的起源地卡法小鎮位於

A、也門

B、埃塞俄比亞

C、土耳其

D、摩卡港

正確答案：B

2、美國精品咖啡協會的標準包括哪些內容①豐富的幹香氣和濕香氣②豐富的酸度③豐富的醇厚度④豐富的愉悅⑤豐富的滋味⑥味道的均衡度和結合度⑦美觀的拉花

A、②③④⑤⑥⑦

B、①②③⑤⑥⑦

C、①②③④⑤⑥

正確答案：C

3、用虹吸壺制作咖啡時，下列描述不正確的是

A、以幹佈擦幹下壺，然後才能開火燒水

B、用木棒攪拌時，註意木棒不能碰到濾佈

C、用濕佈擦拭下壺，冷卻下壺，使咖啡液迅速回落至下壺

D、制作完畢，將上壺前後或者左右稍加晃動才可小心拔出上壺

正確答案：C

4、世界三大飲料是什麼

A、咖啡、茶、酒

B、咖啡、可樂、酒

C、茶、酒、可樂

D、酒、茶、牛奶

正確答案：A

5、咖啡文化是2000年後受北美第三波浪潮影響帶動起來的。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

6、土耳其咖啡殘留的咖啡渣形成瞭土耳其咖啡獨特的占卜文化。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

7、手沖咖啡中使用的咖啡濾紙為白色。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B