智慧樹知到《神奇的化學（西南大學）》2024章節測試答案

第一章單元測試

1、山梨酸鉀是由山梨酸在酸性條件下和氫氧化鉀發生反應制得。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

2、有人認為吃小蔥拌豆腐會引起結石，主要是因為生成瞭

A、磷酸鎂銨

B、草酸鈣

C、碳酸鈣

D、羥基磷灰

正確答案：草酸鈣

3、下列屬於釀酒用曲中的大曲的是

A、餅曲

B、掛曲

C、磚曲

D、草包曲

正確答案：掛曲；磚曲；草包曲

4、在醃制臘肉時，加入的抗氧化劑是

A、亞硝酸鈉

B、硝酸鉀

C、硝酸鈉

D、氯化鈉

正確答案：亞硝酸鈉

5、著色劑莧菜紅溶於甘油，在濃硫酸中呈紫色。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A