智慧樹知到《葡萄酒鑒賞（山東農業大學）》2024章節測試答案

第一章章節測試

1、品嘗的四個階段可歸納為：

A、品嘗、描述、歸類、評判

B、品嘗、歸類、評判、描述

C、品嘗、描述、評判、歸類

正確答案：品嘗、描述、歸類、評判

2、目的是排定同一類型葡萄酒不同樣品的名次的品嘗是

A、市場品嘗

B、好惡品嘗

C、質量檢驗品嘗

D、分級品嘗

正確答案：分級品嘗

3、對同一產品的各次品嘗的回答始終一致，是指品嘗員的

A、敏感性

B、準確性

C、精確性

正確答案：準確性

4、質量檢驗品嘗是為瞭確定葡萄酒是否達到已定的感官質量標準，從而排除那些不符合標準的產品。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

5、感官分析（Sensoyanalysis）是用感覺器官檢驗產品感官特性的科學。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A