防止魚糜制品凝膠劣化的溫度（）。 - 播寶寶

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題目：防止魚糜制品凝膠劣化的溫度（）。

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防止魚糜制品凝膠劣化的溫度（）。

A.45℃

B.60℃

C.80℃

D.90℃

正確答案：60℃

關鍵字：智慧樹

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1.海水魚脂質中脂肪酸的組成特性為脂肪酸碳鏈長（皂化價低）；不飽和脂肪酸含量高；不飽和程度大（碘價高）；富含n-3多不飽和脂肪酸；多烯型脂肪酸都具有共軛雙鍵結構。 2.中上層洄遊性魚類肌肉中暗色肌（dark muscle）（肌肉）的比例比底層定著性魚類低。 3.金槍魚肌肉之所以呈紅色主要源於肌肉中少量的肌紅蛋白（Mb）和大量的血紅蛋白（Hb）。 4.經濟發展瞭，婦女地位一定會相應提高。 5.男人應該以事業為重，女人應該以傢庭為主，這是男女天生的不同。

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