GMP-個人衛生與健康的要求主要有（）
A、食品廠的從業人員應接受健康檢查，並取得體檢合格證者，方可參加食品生產。
B、從業人員上崗前，要先經過衛生培訓教育，方可上崗。
C、員工應當穿著適合其所從事生產操作的幹凈服裝，必要時應當更換。
D、上崗時，要做好個人衛生，防止污染食品。
正確答案：ABD
題目：GMP-個人衛生與健康的要求主要有（）
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1.GMP是對食品生產過程中的各個環節、各個方而實行全面質量控制的具體技術要求和為保證產品質量必須采取的監控措施。目前各國傢及地區的GMP管理內容相差不多，主要包括硬件和軟件。（）
2.SSOP是指企業為瞭達到GMP所規定的要求，保證所加工的食品符合衛生要求而制定的指導食品生產加工過程中如何實施清洗、消毒和衛生保持的作業指導文件。（）
3.SSOP-食品接觸表面的清潔規定與食品接觸表面一般的包括：直接（加工設備、加工器具和臺案、加工人員的手或者手套、工作服等）和間接（未經清洗消毒的冷庫、衛生間的門把手、垃圾箱等）兩種。（）
4.HACCP的基本原理包括（）、確立經監視認為關鍵控制點有失控時，應采取糾正措施及驗證程序、記錄保持程序等。
5.HACCP體系是零風險體系，能消除食品安全風險。（）
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