發色劑又名護色劑或呈色劑，是能夠使肉與肉制品呈現良好色澤的物質。常用的發色劑有亞硝酸鹽、硝酸鹽。（） - 播寶寶

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題目：發色劑又名護色劑或呈色劑，是能夠使肉與肉制品呈現良好色澤的物質。常用的發色劑有亞硝酸鹽、硝酸鹽。（）

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發色劑又名護色劑或呈色劑，是能夠使肉與肉制品呈現良好色澤的物質。常用的發色劑有亞硝酸鹽、硝酸鹽。（）

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關鍵字：智慧樹

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1.鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定亞硫酸鹽或二氧化硫含量時，亞硫酸鹽或二氧化硫，與四氯汞鈉反應生成穩定的絡合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成蘭色物質。（） 2.目前，在食品行業中使用單一色素已較少，需使用復合色素方可達到較滿意的色澤，因而給其分析測定帶來瞭一定困難。（） 3.鉛與二硫腙的反應是在（）條件下進行的。 4.氯丙醇主要來源於（）。 5.食品加工過程中形成的有害物質不包括的一項是（）。

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