在用凱氏定氮法測定食品中的蛋白質時，所用試劑溶液應用蒸餾水配制。（） - 播寶寶

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題目：在用凱氏定氮法測定食品中的蛋白質時，所用試劑溶液應用蒸餾水配制。（）

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在用凱氏定氮法測定食品中的蛋白質時，所用試劑溶液應用蒸餾水配制。（）

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關鍵字：智慧樹

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1.優質蛋白質是指必需氨基酸總含量類似於人體母乳中必需氨基酸總含量的蛋白質。（） 2.氨基酸在堿性溶液中能與茚三酮作用，生成藍紫色化合物（除脯氨酸外均有此反應），該藍紫色化合物的顏色深淺與氨基酸含量成正比，故可用吸光光度法在最大吸收波長為270nm下測定樣品中氨基酸含量。（） 3.用雙縮脲法比色測定蛋白質時，當樣品中含有脯氨酸時，若有多量糖類共存，則會使測定結果偏高。（） 4.以下屬於水溶性維生素的是（）。 5.維生素A在三氯甲烷中與三氯化銻的相互作用，產生（）色的化合物。

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