純種培養麥曲是指用人工接種的方法，把純種糖化菌菌種，接種於（）原料，並在人工控制的培養條件下，使其大量繁殖和產酶而制成的黃酒糖化劑。 - 播寶寶

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題目：純種培養麥曲是指用人工接種的方法，把純種糖化菌菌種，接種於（）原料，並在人工控制的培養條件下，使其大量繁殖和產酶而制成的黃酒糖化劑。

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純種培養麥曲是指用人工接種的方法，把純種糖化菌菌種，接種於（）原料，並在人工控制的培養條件下，使其大量繁殖和產酶而制成的黃酒糖化劑。

A.大米

B.小麥

C.玉米

D.糯米

正確答案：B

關鍵字：智慧樹

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1.麥曲質量的優劣，直接影響到黃酒的質量和產量，被喻為“酒之骨”。（） 2.曲房在使用之前，一般采用硫熏法或甲醛法來徹底殺菌。（） 3.掛曲制造過程與踏曲大體相同，隻不過與踏曲相比，一個是在地上堆積培養，一個是懸掛起來培養。（） 4.淋飯酒母利用酒藥中的根黴和毛黴生成的乳酸，測定淋飯酒母沖缸前酒窩甜液中的pH值一般在3.5左右，沖缸後攪拌均勻的pH值仍在4.0以下。（） 5.在生產淋飯酒或淋飯酒母時，通過搭窩操作，使酒藥中的有益微生物根黴、酵母等在有氧條件下很好繁殖，並且在初期就生成大量（），合理地調節瞭酒醅的pＨ，有效地抑制瞭有害雜菌的侵入。

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