質量好的麥曲，要有正常的曲香，白色菌絲茂密且均勻，無黴爛夾心，無黴味或生腥味，曲屑堅韌觸手，曲塊堅韌而疏松，水分含量（），糖化力高（800單位以上）。 - 播寶寶

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題目：質量好的麥曲，要有正常的曲香，白色菌絲茂密且均勻，無黴爛夾心，無黴味或生腥味，曲屑堅韌觸手，曲塊堅韌而疏松，水分含量（），糖化力高（800單位以上）。

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質量好的麥曲，要有正常的曲香，白色菌絲茂密且均勻，無黴爛夾心，無黴味或生腥味，曲屑堅韌觸手，曲塊堅韌而疏松，水分含量（），糖化力高（800單位以上）。

A.20℅以上

B.14℅以下

C.10℅以下

D.14℅以上

正確答案：B

關鍵字：智慧樹

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1.熟麥曲的制造工藝過程為（）。1）試管斜面，2）原菌，3）一級種曲，4）二級種曲，5）麥曲 2.純種培養麥曲是指用人工接種的方法，把純種糖化菌菌種，接種於（）原料，並在人工控制的培養條件下，使其大量繁殖和產酶而制成的黃酒糖化劑。 3.麥曲質量的優劣，直接影響到黃酒的質量和產量，被喻為“酒之骨”。（） 4.曲房在使用之前，一般采用硫熏法或甲醛法來徹底殺菌。（） 5.掛曲制造過程與踏曲大體相同，隻不過與踏曲相比，一個是在地上堆積培養，一個是懸掛起來培養。（）

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