馬鈴薯在食用前常需要去除發芽或發綠的部分，因為這些部位含有一種有毒的糖苷類物質（）。 - 播寶寶

首頁題庫

題目：馬鈴薯在食用前常需要去除發芽或發綠的部分，因為這些部位含有一種有毒的糖苷類物質（）。

騰訊雲服務器2核/2G/3M（61元/首年） 騰訊輕量雲2核/2G/4M（99元/年續費同價）騰訊雲服務器老用戶專享

馬鈴薯在食用前常需要去除發芽或發綠的部分，因為這些部位含有一種有毒的糖苷類物質（）。

A.黑芥子苷

B.枸桔苷

C.茄堿苷

D.苦杏仁苷

正確答案：茄堿苷

關鍵字：智慧樹

相關試題

1.水果在未成熟時含有較多的淀粉，但隨著果實的成熟，淀粉水解成糖，其含量逐漸減少；塊根、塊莖和豆類淀粉含量與老熟程度成正比。 2.果膠物質從原果膠轉變為果膠再轉變為果膠酸的過程使果蔬耐貯性逐漸降低。 3.下列工序不屬於果蔬制品的加工前處理的是（）。 4.酶促褐變是下列哪種物質在酶的作用下，使產品顏色變褐的現象（）。 5.對於成熟度高的桃子、枇杷、西紅柿的去皮可選用（）。

推薦

返回頂部