肌紅蛋白是使肉類呈色的主要成分。 - 播寶寶

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題目：肌紅蛋白是使肉類呈色的主要成分。

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肌紅蛋白是使肉類呈色的主要成分。

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正確答案：正確

關鍵字：智慧樹

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1.原料肉醃制用到的發色劑主要是亞硝酸鈉。 2.原料肉醃制時使用磷酸鹽不影響發色。 3.哈爾濱紅腸扭結長度為18～22㎝。 4.熏煮香腸掛架時腸體和腸體可以緊貼一起。 5.灌制哈爾濱紅腸選用的豬腸衣為七路豬腸衣。

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