黃酒發酵醪酸敗的判斷指標有（）。 - 播寶寶

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題目：黃酒發酵醪酸敗的判斷指標有（）。

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黃酒發酵醪酸敗的判斷指標有（）。

A.酸度上升的速度

B.二氧化碳的產量

C.酒醪品溫上升的速度

D.酒精含量增加的速度

正確答案：ACD

關鍵字：智慧樹

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1.袋裝黃酒的酒精度較低不易使微生物繁殖。（） 2.勾兌黃酒時，為瞭取長補短、穩定出廠產品的質量，可由幾批酒組成為好。（） 3.原酒是黃酒釀造結束，直接或經煎酒後儲存於容器中的基酒。（） 4.黃酒的貯存陳化是一個緩慢反應過程、隨著時間不斷延長，酒體中的氨基、羰基等物質也被逐漸消耗減少；通過邪雜氣揮發，相應地突出瞭固有醇香和酯香；而另一些香味物質的聚合、轉化又增加瞭新的復合香氣，同時陶壇中一些變價金屬元素的溶出、形成自然的氧化催化劑 5.智慧樹知到《黃酒釀造技術》章節測試答案

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