黃酒在儲藏過程中色澤變深，與（）生成類黑精有關。 - 播寶寶

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題目：黃酒在儲藏過程中色澤變深，與（）生成類黑精有關。

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黃酒在儲藏過程中色澤變深，與（）生成類黑精有關。

A.美拉德反應

B.抗壞血酸褐變

C.多酚褐變

D.焦糖化褐變

正確答案：A

關鍵字：智慧樹

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1.黃酒發酵一般都在低溫下釀造，因而可使酒精發酵的全部生成物及其微生物的代謝產物得以保存，從而形成黃酒特有的（）。 2.幹型黃酒總糖（以葡萄糖計）為（）。 3.半幹型黃酒總糖（以葡萄糖計）為（）。 4.半甜型黃酒總糖（以葡萄糖計）為（）。 5.甜型黃酒總糖（以葡萄糖計）為（）。

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