酒藥是以（）等作為隻要原料，接種陳曲粉後在適宜條件下進行培養而獲得的黃酒釀造用糖化發酵劑。 - 播寶寶

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題目：酒藥是以（）等作為隻要原料，接種陳曲粉後在適宜條件下進行培養而獲得的黃酒釀造用糖化發酵劑。

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酒藥是以（）等作為隻要原料，接種陳曲粉後在適宜條件下進行培養而獲得的黃酒釀造用糖化發酵劑。

A.辣蓼草

B.糯米

C.秈米

D.粳米

正確答案：AC

關鍵字：智慧樹

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1.脂肪是釀酒的有害物質，所以盡量選脂肪含量低的新米。（） 2.小麥成分復雜，制曲時在較高的溫度作用下，能產生各種香氣成分，對酒的賦香作用強。（） 3.黃酒的酒曲中有根黴和毛黴，他們的形態很相似。（） 4.不同來源的葡萄糖淀粉酶由於其結構和功能有一定的差異，其耐熱性、pH穩定性及糖化的最適溫度和pH值不同。（） 5.蛋白水解酶是水解蛋白質肽鍵的一類酶的總稱。（）

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