黃酒的酒曲中有根黴和毛黴，他們的形態很相似。（）
A.正確
B.錯誤
正確答案：A
題目：黃酒的酒曲中有根黴和毛黴，他們的形態很相似。（）
關鍵字：智慧樹
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1.不同來源的葡萄糖淀粉酶由於其結構和功能有一定的差異，其耐熱性、pH穩定性及糖化的最適溫度和pH值不同。（）
2.蛋白水解酶是水解蛋白質肽鍵的一類酶的總稱。（）
3.純種酒藥是將麩皮拌入適量的水，滅菌、攤冷後接種根黴菌，然後簾子制曲或通風制曲，得到根黴曲，酵母菌通過斜面種子、試管種子、三角瓶種子逐級放大培養後，以麩皮為培養基制成固體酵母曲，然後將根黴曲和酵母曲混合、幹燥，制成成品。（）
4.黃酒中的蛋白質、肽、氨基酸、糖，鐵、銅等金屬離子含量高時都會使黃酒增色加快。（）
5.優良的微生物菌種是發酵工業的基礎和關鍵。如果要以混合菌種制造酒母或麥曲，則需要有多株優良的酵母菌或米曲黴，這就需要進行菌種的篩選。在菌種篩選的各個步驟中，（）是最復雜，也是最關鍵的一步。
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