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題目:蛋白水解酶是水解蛋白質肽鍵的一類酶的總稱。()
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蛋白水解酶是水解蛋白質肽鍵的一類酶的總稱。()
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1.純種酒藥是將麩皮拌入適量的水,滅菌、攤冷後接種根黴菌,然後簾子制曲或通風制曲,得到根黴曲,酵母菌通過斜面種子、試管種子、三角瓶種子逐級放大培養後,以麩皮為培養基制成固體酵母曲,然後將根黴曲和酵母曲混合、幹燥,制成成品。()
2.黃酒中的蛋白質、肽、氨基酸、糖,鐵、銅等金屬離子含量高時都會使黃酒增色加快。()
3.優良的微生物菌種是發酵工業的基礎和關鍵。如果要以混合菌種制造酒母或麥曲,則需要有多株優良的酵母菌或米曲黴,這就需要進行菌種的篩選。在菌種篩選的各個步驟中,()是最復雜,也是最關鍵的一步。
4.2菌種分離主要在培養皿上進行,常用的方法是()。
5.酵母菌菌株的復篩主要做()工作。
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