當使用硝酸鈉發色時，常用L－抗壞血酸等還原性物質來防止肌紅蛋白的氧化，同時還可把高鐵肌紅蛋白還原為肌紅蛋白，以助護色。（） - 播寶寶

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題目：當使用硝酸鈉發色時，常用L－抗壞血酸等還原性物質來防止肌紅蛋白的氧化，同時還可把高鐵肌紅蛋白還原為肌紅蛋白，以助護色。（）

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當使用硝酸鈉發色時，常用L－抗壞血酸等還原性物質來防止肌紅蛋白的氧化，同時還可把高鐵肌紅蛋白還原為肌紅蛋白，以助護色。（）

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B、正確

正確答案：B

關鍵字：博覽群書

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1.食品的氧化現象包括（） 2.亞硫酸鹽的作用體現在（） 3.環己基氨基磺酸鈉，又稱其為（）。 4.食品添加劑指為瞭改善食品品質和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的（）物質 5.對食品添加劑的要求包括（）

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