滾揉能使肉塊表面破裂，增強肉的吸水能力。 - 播寶寶

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題目：滾揉能使肉塊表面破裂，增強肉的吸水能力。

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滾揉能使肉塊表面破裂，增強肉的吸水能力。

A.正確

B.錯誤

正確答案：正確

關鍵字：智慧樹

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1.滾揉罐中填料時以裝滿滾揉罐為準。 2.鹽水配置量與鹽水註射量應一致。 3.以下物理現象和滾揉機滾揉機理無關的是（） 4.油炸肉食品用油要求（）。 5.油炸肉食品一般分為（）油炸。

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