通常情況下，西式火腿灌入塑料腸衣內。 - 播寶寶

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題目：通常情況下，西式火腿灌入塑料腸衣內。

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通常情況下，西式火腿灌入塑料腸衣內。

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正確答案：正確

關鍵字：智慧樹

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1.西式火腿屬於高溫肉制品系列。 2.註射型火腿火腿在制餡操作通常采用註射和滾揉組合完成。 3.滾揉通過滾揉機在非真空狀態下促進物料充分混合的過程。 4.制作滾揉型火腿，肥膘隻能采用乳化處理。 5.滾揉能使肉塊表面破裂，增強肉的吸水能力。

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