中央廚房和集體用餐配送單位的食品冷卻、分裝等應在（）內進行 - 播寶寶

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題目：中央廚房和集體用餐配送單位的食品冷卻、分裝等應在（）內進行

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中央廚房和集體用餐配送單位的食品冷卻、分裝等應在（）內進行

A.烹飪區

B.專間

正確答案：專間

關鍵字：智慧樹

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1.需要燒熟煮透的食品，加工制作時食品的中心溫度應達到 2.餐飲從業人員在進入操作間是可穿便裝、常服，隻要幹凈即可。 3.餐盤、水杯、筷子等接觸直接入口食品的容器和工具在使用前應72小時進行消毒處理。 4.用定時測量消毒液的消毒濃度，保障消毒效果。 5.消毒劑可超保質期使用，尤其是化學消毒劑。

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