蛋白質消化過程加入硫酸銅的目的是（）
A.催化劑
B.提高沸點
C.脫水作用
D.調節酸性
正確答案：催化劑
題目：蛋白質消化過程加入硫酸銅的目的是（）
關鍵字：智慧樹
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1.燃燒法測定樣品蛋白質的原理是樣品在（）高溫下燃燒，燃燒過程中產生混合氣體，其中的碳、硫等幹擾氣體和鹽類被吸收管吸收，氮氧化物被全部還原成氮氣，形成的氮氣流通過熱導儀（TCD）進行檢測。
2.蛋白質的二級結構是指蛋白質分子中多肽鏈進一步折疊、卷曲形成復雜球形分子結構。（）
3.雙縮脲法快速測定蛋白質的原理是在堿性條件下，銅離子和多肽（至少有二個肽鍵，如雙縮脲、多肽和所有蛋白質）生成的復合物呈紫紅色，吸收波長為560nm，比色測得的吸光度值和樣品中蛋白質的含量成正比。（）
4.國標中氨基酸總量測定的第一法是酸度計法，原理是氨基酸具有酸性的-COOH和堿性的-NH2基，它們相互作用而使氨基酸成為中性的內鹽。當加入甲醛溶液時，-NH2與甲醛作用其堿性消失，使-COOH顯示出酸性。用氫氧化鈉標準溶液滴定，依據酸度計的pH值判斷和控制滴定終點。（）
5.在用凱氏定氮法測定食品中的蛋白質時，所用試劑溶液應用蒸餾水配制。（）
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