酸水解法能對包括結合態脂類在內的全部脂類進行定量，而羅紫-哥特裡法主要用於乳及乳制品中脂類的測定。（） - 播寶寶

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題目：酸水解法能對包括結合態脂類在內的全部脂類進行定量，而羅紫-哥特裡法主要用於乳及乳制品中脂類的測定。（）

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酸水解法能對包括結合態脂類在內的全部脂類進行定量，而羅紫-哥特裡法主要用於乳及乳制品中脂類的測定。（）

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1.儲存後食用油脂品質可通過過氧化值和酸度指標來鑒定。（） 2.脂肪是一種富含熱能營養素，使人體熱能的主要來源，每克脂肪在體內可提供9.5cal熱能，比碳水化合物和蛋白質高一倍以上。（） 3.碘價；（亦稱碘值）；即是1000g；油脂所吸收的氯化碘或溴化碘換算為碘的克數。（） 4.蔗糖的相對分子量為342，水解後生成2分子的單糖，相對分子量之和為360，故由轉化糖換算成蔗糖的換算系數為（）。 5.在蒽酮比色法中，反應液中硫酸的濃度達（）以上，可使雙糖、淀粉等發生水解，與蒽酮發生顯色反應。

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