脂肪是一種富含熱能營養素，使人體熱能的主要來源，每克脂肪在體內可提供9.5cal熱能，比碳水化合物和蛋白質高一倍以上。（） - 播寶寶

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題目：脂肪是一種富含熱能營養素，使人體熱能的主要來源，每克脂肪在體內可提供9.5cal熱能，比碳水化合物和蛋白質高一倍以上。（）

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脂肪是一種富含熱能營養素，使人體熱能的主要來源，每克脂肪在體內可提供9.5cal熱能，比碳水化合物和蛋白質高一倍以上。（）

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1.碘價；（亦稱碘值）；即是1000g；油脂所吸收的氯化碘或溴化碘換算為碘的克數。（） 2.蔗糖的相對分子量為342，水解後生成2分子的單糖，相對分子量之和為360，故由轉化糖換算成蔗糖的換算系數為（）。 3.在蒽酮比色法中，反應液中硫酸的濃度達（）以上，可使雙糖、淀粉等發生水解，與蒽酮發生顯色反應。 4.炭化高糖食品時，加入的消泡劑是（）。 5.糖類用水作提取劑時，溫度一般控制在（），提取效果好。

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