在食品酸度測定中，有效酸度（pH值）的測定，往往比測定總酸度更有實際意義，更能說明問題，表示食品介質的酸堿性。（） - 播寶寶

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題目：在食品酸度測定中，有效酸度（pH值）的測定，往往比測定總酸度更有實際意義，更能說明問題，表示食品介質的酸堿性。（）

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在食品酸度測定中，有效酸度（pH值）的測定，往往比測定總酸度更有實際意義，更能說明問題，表示食品介質的酸堿性。（）

A.正確

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正確答案：正確

關鍵字：智慧樹

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1.脂肪測定過程中，所使用的加熱溫度是（）。 2.用乙醚提取脂肪時，所用的加熱方法是（）。 3.測定花生仁中脂肪含量的常規分析方法是（）。 4.酸水解法能對包括結合態脂類在內的全部脂類進行定量，而羅紫-哥特裡法主要用於乳及乳制品中脂類的測定。（） 5.儲存後食用油脂品質可通過過氧化值和酸度指標來鑒定。（）

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