在制作三文魚刺身改刀時，最好改刀成（）厚的魚片。 - 播寶寶

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題目：在制作三文魚刺身改刀時，最好改刀成（）厚的魚片。

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在制作三文魚刺身改刀時，最好改刀成（）厚的魚片。

A、1cm

B、0.8cm

C、0.3cm

D、0.5cm

正確答案：D

關鍵字：博覽群書

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1.海蜇香芹卷放入檸檬調味的目的是（）。 2.薑汁紅膏蟹制作時最好選用（）度以上白酒殺菌。 3.加工刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應呈90°；夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利於拒絕，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。（） 4.制作冷菜頭盤選料時，不可以選擇生的潯魚子醬、帕爾瑪火腿食用，必須經過熟制才可食用。（） 5.物流過程作為“第三利潤源”就是依靠節約成本來實現的。（）

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