速釀酒母，是將（）同時投入酒母罐，以雙邊發酵方式來制造酒母，又因制造時間短，又稱為速釀雙邊發酵酒母。 - 播寶寶

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題目：速釀酒母，是將（）同時投入酒母罐，以雙邊發酵方式來制造酒母，又因制造時間短，又稱為速釀雙邊發酵酒母。

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速釀酒母，是將（）同時投入酒母罐，以雙邊發酵方式來制造酒母，又因制造時間短，又稱為速釀雙邊發酵酒母。

A.水

B.米飯

C.酵母培養液

D.麥曲

正確答案：ABCD

關鍵字：智慧樹

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1.成熟的高溫糖化酒母質量要求為（）。 2.質量好的麥曲，要有正常的曲香，白色菌絲茂密且均勻，無黴爛夾心，無黴味或生腥味，曲屑堅韌觸手，曲塊堅韌而疏松，水分含量（），糖化力高（800單位以上）。 3.熟麥曲的制造工藝過程為（）。1）試管斜面，2）原菌，3）一級種曲，4）二級種曲，5）麥曲 4.純種培養麥曲是指用人工接種的方法，把純種糖化菌菌種，接種於（）原料，並在人工控制的培養條件下，使其大量繁殖和產酶而制成的黃酒糖化劑。 5.麥曲質量的優劣，直接影響到黃酒的質量和產量，被喻為“酒之骨”。（）

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