釀酒應選擇（）蛋白質適量、脂肪含量低的新糯米。 - 播寶寶

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題目：釀酒應選擇（）蛋白質適量、脂肪含量低的新糯米。

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釀酒應選擇（）蛋白質適量、脂肪含量低的新糯米。

A.大粒

B.軟質

C.淀粉含量高

D.心白多

正確答案：ABCD

關鍵字：智慧樹

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1.釀造用水處理的目的主要有（）。 2.黃酒由於其特殊的開放式以及濃醪發酵形式，參與發酵的微生物菌群有（）。 3.黃酒釀造中常用的毛黴主要有（）。 4.在制曲和釀酒中，常見的有害細菌主要有（）。 5.參與到黃酒工業中的主要酶類包括（）。

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