最新國傢標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，再加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的發酵酒。（） - 播寶寶

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題目：最新國傢標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，再加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的發酵酒。（）

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最新國傢標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，再加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的發酵酒。（）

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關鍵字：智慧樹

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1.白酒是我國歷史最悠久的酒種。（） 2.蛋白質在米的外側多，隨米的精白而減少，但其減少程度較慢，糙米中蛋白質含量為7％～9％，白米中含量為5％～7％，主要為（）。 3.釀造黃酒用水中鐵含量應該（）。 4.黃酒酒曲中含有種類豐富的乳酸菌，它能利用各種糖類產生（），對黃酒風味起舉足輕重的作用。 5.在適宜條件下（）產生有醋酸，它是黃酒特有的口味成分之一，同時也是酯類的前體物質，是黃酒陳香的來源之一，但醋酸含量過高，會導致黃酒變酸、變質。另外，醋酸對酵母菌的殺傷力也較大。因此在黃酒生產中，必須防止醋酸菌的大量侵入。

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