在適宜條件下（）產生有醋酸，它是黃酒特有的口味成分之一，同時也是酯類的前體物質，是黃酒陳香的來源之一，但醋酸含量過高，會導致黃酒變酸、變質。另外，醋酸對酵母菌的殺傷力也較大。因此在黃酒生產中，必須防止醋酸菌的大量侵入。

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題目：在適宜條件下（）產生有醋酸，它是黃酒特有的口味成分之一，同時也是酯類的前體物質，是黃酒陳香的來源之一，但醋酸含量過高，會導致黃酒變酸、變質。另外，醋酸對酵母菌的殺傷力也較大。因此在黃酒生產中，必須防止醋酸菌的大量侵入。

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A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.枯草芽孢桿菌

正確答案：B

關鍵字：智慧樹