轉移葡萄糖苷酶可切開麥芽糖的（），將葡萄糖轉移到另一個葡萄糖或麥芽糖等殘基的水解α-1，6鍵上而生成異麥芽糖、潘糖等具有分支結構的低聚糖。 - 播寶寶

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題目：轉移葡萄糖苷酶可切開麥芽糖的（），將葡萄糖轉移到另一個葡萄糖或麥芽糖等殘基的水解α-1，6鍵上而生成異麥芽糖、潘糖等具有分支結構的低聚糖。

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轉移葡萄糖苷酶可切開麥芽糖的（），將葡萄糖轉移到另一個葡萄糖或麥芽糖等殘基的水解α-1，6鍵上而生成異麥芽糖、潘糖等具有分支結構的低聚糖。

A.α-1，4葡萄糖苷鍵

B.β-1，6葡萄糖苷鍵

C.β-1，4葡萄糖苷鍵

D.α-1，6葡萄糖苷鍵

正確答案：A

關鍵字：智慧樹

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1.黃酒芳香味和風味主要來源於（）。 2.下列哪些顏色的大米不適宜於用於釀酒（）。 3.釀酒應選擇（）蛋白質適量、脂肪含量低的新糯米。 4.釀造用水處理的目的主要有（）。 5.黃酒由於其特殊的開放式以及濃醪發酵形式，參與發酵的微生物菌群有（）。

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