肌肉中牛磺酸含量最多的水產動物是（）。 - 播寶寶

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題目：肌肉中牛磺酸含量最多的水產動物是（）。

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肌肉中牛磺酸含量最多的水產動物是（）。

A.軟體動物

B.紅肉魚類

C.白肉魚類

D.淡水魚類

正確答案：軟體動物

關鍵字：智慧樹

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1.鮐、沙丁魚、藍圓鯵等中上層魚類肌肉中含有多量的遊離（）。 2.熏煙中對熏制品的風味與保藏性作用最大的一類化合物為（）。 3.防止魚糜制品凝膠劣化的溫度（）。 4.海水魚脂質中脂肪酸的組成特性為脂肪酸碳鏈長（皂化價低）；不飽和脂肪酸含量高；不飽和程度大（碘價高）；富含n-3多不飽和脂肪酸；多烯型脂肪酸都具有共軛雙鍵結構。 5.中上層洄遊性魚類肌肉中暗色肌（dark muscle）（肌肉）的比例比底層定著性魚類低。

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