刺身原料一定是生食的。（） - 播寶寶

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題目：刺身原料一定是生食的。（）

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刺身原料一定是生食的。（）

A、錯誤

B、正確

正確答案：A

關鍵字：博覽群書

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1.刺身在選料上一般都選用淡水魚類。（） 2.在制作三文魚刺身改刀時，最好改刀成（）厚的魚片。 3.海蜇香芹卷放入檸檬調味的目的是（）。 4.薑汁紅膏蟹制作時最好選用（）度以上白酒殺菌。 5.加工刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應呈90°；夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利於拒絕，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。（）

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