黃酒釀造過程中，淀粉糖化和酒精發酵兩個作用是同時進行的。（） - 播寶寶

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題目：黃酒釀造過程中，淀粉糖化和酒精發酵兩個作用是同時進行的。（）

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黃酒釀造過程中，淀粉糖化和酒精發酵兩個作用是同時進行的。（）

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正確答案：A

關鍵字：智慧樹

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1.紹興元紅酒是（）的典型代表，主要工藝特點是使用淋飯酒母和攤飯操作法來生產，每年小雪前後（１１月下旬）投料，至立春（次年２月初）榨酒，發酵期長達７０～８０ｄ，發酵容器為陶質的大缸、大壇，在大缸中進行前發酵和主發酵，在大壇中進行緩慢的後發酵。 2.黃酒釀造過程中，浸米的目是（）。 3.可以從（）等方面評價酒醅是否成熟。 4.甜型黃酒的特點有（）。 5.開耙品溫高低掌握得不同，會影響到成品酒的風味。高溫開耙待醪的品溫升高到35℃以上才進行第一次攪拌（開頭耙），使品溫下降。低溫開耙是品溫升至30℃左右進行第一次攪拌，發酵溫度最高不超過（）。

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