大豆蛋白粉替代部分面粉來制作焙烤食品，可以提高產品的蛋白含量。 - 播寶寶

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題目：大豆蛋白粉替代部分面粉來制作焙烤食品，可以提高產品的蛋白含量。

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大豆蛋白粉替代部分面粉來制作焙烤食品，可以提高產品的蛋白含量。

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正確答案：正確

關鍵字：智慧樹

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1.采用後加食鹽法，即在面團攪拌的最後階段加入。 2.鰹肌肉與金槍魚肌肉相比呈較暗的紅色，主要是由於其（）比例較高的緣故。 3.食用未充分加熱的海洋水產品最易引起細菌性食物中毒的病原菌為（）。 4.肌肉中牛磺酸含量最多的水產動物是（）。 5.鮐、沙丁魚、藍圓鯵等中上層魚類肌肉中含有多量的遊離（）。

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