鰹肌肉與金槍魚肌肉相比呈較暗的紅色，主要是由於其（）比例較高的緣故。 - 播寶寶

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題目：鰹肌肉與金槍魚肌肉相比呈較暗的紅色，主要是由於其（）比例較高的緣故。

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鰹肌肉與金槍魚肌肉相比呈較暗的紅色，主要是由於其（）比例較高的緣故。

A.Mb

B.Hb

C.類胡蘿卜素

D.維生素A

正確答案：Hb

關鍵字：智慧樹

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1.食用未充分加熱的海洋水產品最易引起細菌性食物中毒的病原菌為（）。 2.肌肉中牛磺酸含量最多的水產動物是（）。 3.鮐、沙丁魚、藍圓鯵等中上層魚類肌肉中含有多量的遊離（）。 4.熏煙中對熏制品的風味與保藏性作用最大的一類化合物為（）。 5.防止魚糜制品凝膠劣化的溫度（）。

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