過氧化值（mmol/100g）≤6.0，過氧化值（mmol/100g）≤6.0。 - 播寶寶

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題目：過氧化值（mmol/100g）≤6.0，過氧化值（mmol/100g）≤6.0。

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過氧化值（mmol/100g）≤6.0，過氧化值（mmol/100g）≤6.0。

A.正確

B.錯誤

正確答案：正確

關鍵字：智慧樹

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1.選取動物檢驗合格的冷鮮肉、冷凍肉或熱鮮肉，冷凍肉要經過解凍處理（解凍時嚴格控制解凍時間，以豬肉最厚部位肉中心點溫度達到2℃以上為準），熱鮮肉不進行處理。 2.被譽為“蒙古鐵騎成吉思汗的行軍糧”的是牛肉幹。 3.幹肉制品將水分含量60%以上的肉類原料降低到30%以下所得到的產品。 4.肉丸工廠常采用的制餡方式是拌餡機制餡、擂潰機制餡，手工制餡方式大多為傢庭采用。 5.在產品幹制過程中空氣流速不影響幹制效果。

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