肉制品處理過程中配料順序為（）。 - 播寶寶

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題目：肉制品處理過程中配料順序為（）。

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肉制品處理過程中配料順序為（）。

A.先配鹽、再配磷酸鹽，後配其他輔料

B.先配磷酸鹽、再配鹽，後配其他輔料

C.先配其他輔料、再配磷酸鹽，後配鹽

D.三者同時配

正確答案：先配鹽、再配磷酸鹽，後配其他輔料

關鍵字：智慧樹

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1.醃制方法可分為幹醃法、濕醃法、混合醃制法三種。 2.滾揉的作用和目的：加速醃制液的滲透與發色；快速提取鹽溶性蛋白質。 3.熱熏法是在；范圍內進行煙熏的方法。 4.微波解凍法，就是自然解凍，速度慢，時間長，但操作方便。 5.在用絞肉機絞碎前，先將原料肉和脂肪切碎，再分別將肉和脂肪冷卻到；左右，絞肉效果最佳。

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