工廠采用的原料肉通常為冷鮮肉，傢庭小批量制作肉制品可以選用冷凍肉。 - 播寶寶

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題目：工廠采用的原料肉通常為冷鮮肉，傢庭小批量制作肉制品可以選用冷凍肉。

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工廠采用的原料肉通常為冷鮮肉，傢庭小批量制作肉制品可以選用冷凍肉。

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B.錯誤

正確答案：錯誤

關鍵字：智慧樹

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1.解凍方法主要有空氣解凍法、液體解凍法、蒸汽解凍法、微波解凍法、真空解凍法。 2.影響解凍的因素隻有溫度、風速。 3.肉制品處理過程中配料順序為（）。 4.醃制方法可分為幹醃法、濕醃法、混合醃制法三種。 5.滾揉的作用和目的：加速醃制液的滲透與發色；快速提取鹽溶性蛋白質。

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