亞硝酸鈉作為肉制品發色劑使用，有毒、易潮解，應密封，鎖櫃單獨保管。 - 播寶寶

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題目：亞硝酸鈉作為肉制品發色劑使用，有毒、易潮解，應密封，鎖櫃單獨保管。

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亞硝酸鈉作為肉制品發色劑使用，有毒、易潮解，應密封，鎖櫃單獨保管。

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正確答案：正確

關鍵字：智慧樹

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1.工廠采用的原料肉通常為冷鮮肉，傢庭小批量制作肉制品可以選用冷凍肉。 2.解凍方法主要有空氣解凍法、液體解凍法、蒸汽解凍法、微波解凍法、真空解凍法。 3.影響解凍的因素隻有溫度、風速。 4.肉制品處理過程中配料順序為（）。 5.醃制方法可分為幹醃法、濕醃法、混合醃制法三種。

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